Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

Fil: Ceruti, Roberto Julio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ceruti, Roberto Julio
Otros Autores: Sihufe, Guillermo Adrián
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2013
Materias:
Aceleración
Maduración
Queso
Reggianito
Temperaturas elevadas
Acceleration
Ripening
Cheese
Elevated temperatures
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/487
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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