Modelos avanzados de simulación del proceso de congelación de alimentos por inmersión en soluciones acuosas refrigerantes

Fil: Tello Alonso, Héctor Alfredo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tello Alonso, Héctor Alfredo
Otros Autores: Zorrilla, Susana Elizabeth
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2012
Materias:
Immersion freezing
Foods
Multicomponent
Energy and mass transfer
Models
Congelación por inmersión
Alimentos
Multicomponente
Transferencia de energía y materia
Modelos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/356
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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