Cultivos probióticos para productos lácteos. Respuesta a nuevos desafíos tecnológicos y estrategias para mejorar cepas

Fil: Burns, Patricia Graciela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Burns, Patricia Graciela
Otros Autores: Reinheimer, Jorge Alberto
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2011
Materias:
Homogeneización de alta presión
Queso crescenza
Leche fermentada
Probióticos
Sales biliares
Funcionalidad
High pressure homogenization
Crescenza cheese
Fermented milk
Probiotics
Bile salts
Functionality
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/275
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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