Efecto de aditivos sobre el comportamiento tecnológico en trigos de diferentes calidades

Fil: Gallardo, Anabella Elisabet. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gallardo, Anabella Elisabet
Otros Autores:	Osella, Carlos Alberto
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2018
Materias:	Wheat Bread Flour Additives Baking Glucans Trigo Variedad Harina Panificación Aditivos Pan
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/1079
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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Efecto de aditivos sobre el comportamiento tecnológico en trigos de diferentes calidades

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