Estudio de la incorporación de edulcorante no calórico mediante impregnación aplicada a ciruelas desecadas

El presente documento muestra la investigación teórica practica realizada sobre el proceso de impregnación de edulcorante natural no calórico en ciruelas D’Agen, inicialmente desecadas y de bajo porcentaje de solidos solubles, seguido por un secado con aire caliente. Tales operaciones tienen como fi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Galun, Diana Sofía
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería 2024
Materias:
Edulcoranre
Stevia
Ciruelas desecadas
Análisis de la varianza
Tecnología de los Alimentos
ANOVA
Acceso en línea:Galun, D. S. (2024). Estudio de la incorporación de edulcorante no calórico mediante impregnación aplicada a ciruelas desecadas [Proyecto final de carera]. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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