Análisis cuantitativo de metales pesados en pescados para exportación a la Unión Europea

El presente trabajo fue realizado para determinar y cuantificar el contenido de arsénico, cadmio, mercurio y plomo en tejido muscular de ejemplares de merluza austral (Merluccius australis) y pescadilla (Cynoscion striatus). Ambas especies fueron llevadas al puerto de Mar del Plata posterior a su ca...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barraza, Martín Horacio Emmanuel
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2018
Materias:
Metales pesados
Espectrofotometría de absorción atómica
Merluza austral
Buenos Aires
Argentina
Mar del Plata
Pescadilla
Unión Europea
Comercialización
Pescado
Medicina veterinaria
Exportaciones
Acceso en línea:http://ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1759
Aporte de:
Repositorio Institucional de Acceso Abierto (RIDAA) de Universidad Nacional del Centro
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description El presente trabajo fue realizado para determinar y cuantificar el contenido de arsénico, cadmio, mercurio y plomo en tejido muscular de ejemplares de merluza austral (Merluccius australis) y pescadilla (Cynoscion striatus). Ambas especies fueron llevadas al puerto de Mar del Plata posterior a su captura realizada en diferentes períodos de tiempo, por barcos de altura y costeros cercanos, pertenecientes a empresas del puerto de esa misma ciudad. Posterior a su acondicionamiento fueron enviados a los laboratorios Fares Taie para su análisis previo a la comercialización en Argentina y en la Unión Europea. Se utilizó como técnica para la cuantificación de los distintos metales pesados, la espectrofotometría de absorción atómica, por medio de tres métodos diferentes: por el método de horno de grafito, el método de llama y el método de vapor frio con formación de hidruros, de acuerdo al metal evaluado. Los resultados del estudio indicaron que las concentraciones de arsénico, cadmio, mercurio y plomo en el tejido muscular están por debajo del nivel máximo permitido para consumo humano según las normativas nacionales y europeas. En base a los resultados obtenidos, tampoco se puede sugerir cierto grado de biomagnificación.
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