Desarrollo de un proceso para la obtención de snacks saludables de frutas mediante liofilización
La liofilización es un proceso que consiste en la eliminación del agua de un producto previamente congelado por sublimación del hielo en vapor en la etapa de secado primario, y luego por desorción del agua no congelada durante el secado secundario. Los productos liofilizados son generalmente de la m...
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| Autores principales: | Reale, Víctor Adrián, Torrez Irigoyen, Ricardo Martín, Giner, Sergio Adrián |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia Resumen |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/75701 |
| Aporte de: |
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