Caracterización de films usados como recubrimientos en zanahorias mínimamente procesadas

Los films obtenidos a partir de las formulaciones a base de alginato de sodio (ALG), carboximetilcelulosa (CMC) y almidón de mandioca (MAN) fueron caracterizados a partir de sus propiedades de afinidad por el agua. Las suspensiones filmogénicas contienen, además, glicerol como agente plastificante,...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vasco, M. F., Campañone, Laura Analía, Agnelli, Miriam Eliana
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Química
Films
Almidón
Carboximetilcelulosa
Alginato de sodio
Recubrimientos comestibles
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/102151
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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