El movimiento de comida lenta se opone al de comida rápida (Dossier)

En 1986 Carlo Petrini fundó el movimiento Slow Food. Desde entonces, como presidente de la agrupación, ha demostrado ser un auténtico líder en el tema de la cultura gastronómica. En 1989 en una reunión celebrada en París, Slow Food adoptó como emblema al caracol y se convirtió en un movimiento inter...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Morales Espinoza, Agustín
Formato: Artículo
Lenguaje:esp
Publicado: Quito : FLACSO sede Ecuador. Programa de Estudios Socioambientales 2009
Materias:
COMIDA LENTA (MOVIMIENTO)
SLOW FOOD (MOVEMENT)
COMIDA RÁPIDA
FAST FOOD
CULTURA GRASTRONÓMICA
AGRICULTURA
ALIMENTOS BUENOS
CRISIS ALIMENTARIA
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10469/888
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=ec/ec-004&d=10469888oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
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description En 1986 Carlo Petrini fundó el movimiento Slow Food. Desde entonces, como presidente de la agrupación, ha demostrado ser un auténtico líder en el tema de la cultura gastronómica. En 1989 en una reunión celebrada en París, Slow Food adoptó como emblema al caracol y se convirtió en un movimiento internacional. La Slow Food o comida lenta surgió en oposición a la fast food (comida rápida) y busca promover la educación del gusto, además pretende redescubrir los aromas y sabores de las cocinas regionales, pues considera que la alimentación es producto de la historia y de las tradiciones de los pueblos.
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