Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart

Mostrar todas las versiones(2)

Se estudió el efecto de cosechar cerezas en dos estados de madurez, así como el uso de atmósferas modificadas empleando PBD y PVC, sobre la calidad de fruta almacenada a 0 °C durante 21 y 42 días, respectivamente. La calidad fue evaluada en base a pérdida de peso (%), color (ángulo hue), firmeza,...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Horvitz, Sandra, Yommi, Alejandra, López Camelo, Andrés, Godoy, Carlos
Formato:	article Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2004
Materias:	Balcarce (Buenos Aires, Argentina) Almacenamiento en frío Cereza Madurez Datos estadísticos Pedicelos Sweet cherries Atmósfera modificada Modified atmosphere
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/86
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

id	I11-R886
record_format	dspace
institution	Universidad Nacional de Cuyo
institution_str	I-11
repository_str	R-8
collection	Biblioteca Digital
language	Español
orig_language_str_mv	spa
topic	Balcarce (Buenos Aires, Argentina) Almacenamiento en frío Cereza Madurez Datos estadísticos Pedicelos Sweet cherries Atmósfera modificada Modified atmosphere
spellingShingle	Balcarce (Buenos Aires, Argentina) Almacenamiento en frío Cereza Madurez Datos estadísticos Pedicelos Sweet cherries Atmósfera modificada Modified atmosphere Horvitz, Sandra Yommi, Alejandra López Camelo, Andrés Godoy, Carlos Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart
topic_facet	Balcarce (Buenos Aires, Argentina) Almacenamiento en frío Cereza Madurez Datos estadísticos Pedicelos Sweet cherries Atmósfera modificada Modified atmosphere
description	Se estudió el efecto de cosechar cerezas en dos estados de madurez, así como el uso de atmósferas modificadas empleando PBD y PVC, sobre la calidad de fruta almacenada a 0 °C durante 21 y 42 días, respectivamente. La calidad fue evaluada en base a pérdida de peso (%), color (ángulo hue), firmeza, contenido de sólidos solubles, aspecto de los pedicelos y presencia de podredumbres. La fruta cosechada más madura presentó color, sólidos solubles y firmeza adecuados durante los 21 días a 0 °C, pero el almacenamiento estuvo limitado por la deshidratación de los pedicelos, que mantuvieron aspecto comercial sólo durante una semana. Para ambos estados de madurez, la pérdida de peso fue importante y se registró aumento del contenido de sólidos solubles y firmeza. Sin embargo, la fruta cosechada más inmadura no alcanzó en ningún momento la coloración ni contenido de azúcares de la fruta cosechada en estado de madurez más avanzado. Mediante el uso de las bolsas PBD se logró minimizar la deshidratación y mantener las características organolépticas de la fruta, así como un alto porcentaje de pedicelos con buen aspecto y color durante los 42 días de conservación en frío. El uso de PVC se vio limitado por el deterioro de los pedicelos que afectó alrededor del 50 % de la fruta analizada al término de la primera semana.
format	article Artículo Artículo publishedVersion
author	Horvitz, Sandra Yommi, Alejandra López Camelo, Andrés Godoy, Carlos
author_facet	Horvitz, Sandra Yommi, Alejandra López Camelo, Andrés Godoy, Carlos
author_sort	Horvitz, Sandra
title	Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart
title_short	Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart
title_full	Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart
title_fullStr	Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart
title_full_unstemmed	Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart
title_sort	efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. sweetheart
publisher	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
publishDate	2004
url	http://bdigital.uncu.edu.ar/86
work_keys_str_mv	AT horvitzsandra efectodelestadodemadurezyatmosferasmodificadassobrelacalidaddecerezascvsweetheart AT yommialejandra efectodelestadodemadurezyatmosferasmodificadassobrelacalidaddecerezascvsweetheart AT lopezcameloandres efectodelestadodemadurezyatmosferasmodificadassobrelacalidaddecerezascvsweetheart AT godoycarlos efectodelestadodemadurezyatmosferasmodificadassobrelacalidaddecerezascvsweetheart AT horvitzsandra effectsofmaturitystageanduseofmodifiedatmospheresonqualityofsweetcherriescvsweetheart AT yommialejandra effectsofmaturitystageanduseofmodifiedatmospheresonqualityofsweetcherriescvsweetheart AT lopezcameloandres effectsofmaturitystageanduseofmodifiedatmospheresonqualityofsweetcherriescvsweetheart AT godoycarlos effectsofmaturitystageanduseofmodifiedatmospheresonqualityofsweetcherriescvsweetheart
bdutipo_str	Repositorios
_version_	1764820406235037697

Efecto del estado de madurez y atmósferas modificadas sobre la calidad de cerezas cv. Sweetheart

Ejemplares similares