Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile

Mostrar todas las versiones(2)

Se realiza un análisis crítico de las variedades de uva usadas en la elaboración del pisco en Chile, realizando algunas comparaciones con la de otros aguardientes sudamericanos, como el pisco de Perú y singani de Bolivia. Se constata, que en el caso chileno, el 99,7% de la superficie corresponde a M...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pszczólkowski, Philippo, Lacoste, Pablo
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2016
Materias:
Pisco
Aguardientes
Chile
Nativevarieties
Variedades criollas
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/8465
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
id I11-R88465
record_format dspace
institution Universidad Nacional de Cuyo
institution_str I-11
repository_str R-8
collection Biblioteca Digital
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Pisco
Aguardientes
Chile
Nativevarieties
Variedades criollas
spellingShingle Pisco
Aguardientes
Chile
Nativevarieties
Variedades criollas
Pszczólkowski, Philippo
Lacoste, Pablo
Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile
topic_facet Pisco
Aguardientes
Chile
Nativevarieties
Variedades criollas
description Se realiza un análisis crítico de las variedades de uva usadas en la elaboración del pisco en Chile, realizando algunas comparaciones con la de otros aguardientes sudamericanos, como el pisco de Perú y singani de Bolivia. Se constata, que en el caso chileno, el 99,7% de la superficie corresponde a Moscatel de Alejandría (14,0%) y variedades criollas (85,7%), con escaso porcentaje de variedades asociadas al paradigma francés (0,21%). Se propone definir al pisco chileno como un aguardiente andino elaborado con variedades criollas e históricas de la colonia española, lo cual posicionaría al pisco chileno en el territorio andino por tradición y material genético.
format article
Artículo
Artículo
publishedVersion
author Pszczólkowski, Philippo
Lacoste, Pablo
author_facet Pszczólkowski, Philippo
Lacoste, Pablo
author_sort Pszczólkowski, Philippo
title Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile
title_short Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile
title_full Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile
title_fullStr Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile
title_full_unstemmed Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile
title_sort variedades criollas : una oportunidad para el pisco de chile
publisher Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
publishDate 2016
url http://bdigital.uncu.edu.ar/8465
work_keys_str_mv AT pszczolkowskiphilippo variedadescriollasunaoportunidadparaelpiscodechile
AT lacostepablo variedadescriollasunaoportunidadparaelpiscodechile
AT pszczolkowskiphilippo nativevarietiesanopportunityforchileanpisco
AT lacostepablo nativevarietiesanopportunityforchileanpisco
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820406055731201

Ejemplares similares