Estudio de métodos de extracción de compuestos fenólicos de orujos provenientes de vinificación de uvas cv Malbec

Los polifenoles contenidos en orujos de uvas cv Malbec pudieron extraerse en corto tiempo utilizando altas temperaturas y solución hidroalcohólica, resultando beneficioso para la agroindustria por que reduce los costos de energía

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Venanzi, Liliana H.
Otros Autores: Antoniolli, Andrea
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2014
Materias:
Polifenoles
Compuestos fenólicos
Industria del vino
Vinificación
Subproductos
Bromatología
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/6467
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
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