Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza

El siguiente trabajo de investigación busca analizar el impacto que se ha generado en el Gran Mendoza, en el rubro de cafeterías, con la llegada de la denominada “tercera ola de café". Dicho concepto se basa en comenzar a apreciar la bebida como un producto de calidad no industrializado, sino m...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Satlari, Germán
Otros Autores: Noussan Lettry, Ramiro
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas 2021
Materias:
Mendoza (Argentina)
Café
Industrias artesanales
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/16851
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
id I11-R816851
record_format dspace
institution Universidad Nacional de Cuyo
institution_str I-11
repository_str R-8
collection Biblioteca Digital
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Mendoza (Argentina)
Café
Industrias artesanales
spellingShingle Mendoza (Argentina)
Café
Industrias artesanales
Satlari, Germán
Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza
topic_facet Mendoza (Argentina)
Café
Industrias artesanales
description El siguiente trabajo de investigación busca analizar el impacto que se ha generado en el Gran Mendoza, en el rubro de cafeterías, con la llegada de la denominada “tercera ola de café". Dicho concepto se basa en comenzar a apreciar la bebida como un producto de calidad no industrializado, sino más bien artesanal, donde se brinda suma importancia a cada actor de la cadena de valor: productor, importador, tostador, barista y consumidor. La aparición de este concepto trajo consigo, entre otros aspectos a analizar, a las “cafeterías de especialidad", actores principales de esta nueva tendencia, que ofrecen al mercado la posibilidad de beber un café premium. El objetivo de esta investigación consistió en analizar los cambios y repercusiones que se han generado en el sector, reconocer e interpretar las percepciones de los consumidores y actores principales con respecto a esta nueva tendencia y medir el alcance que ha logrado la misma. La estrategia metodológica que se llevó a cabo para realizar esta investigación se basó en la utilización de un enfoque cuantitativo mixto, donde, por un lado, se recolectaron datos históricos y contemporáneos mediante la consulta de diversa bibliografía, revistas científicas, visitas personales, análisis de datos y artículos de interés. Por otro lado, se utilizaron técnicas cuantitativas, como la diagramación e implementación de un cuestionario a una muestra representativa de consumidores de café en el Gran Mendoza, y técnicas cualitativas, como entrevistas en profundidad a actores principales del rubro tales como: dueños de cafeterías de especialidad, dueños de academias de café, importadores y tostadores de café, con el objetivo de comprender las perspectivas de los entrevistados.
author2 Noussan Lettry, Ramiro
author_facet Noussan Lettry, Ramiro
Satlari, Germán
format Tesis de grado
Tesis de grado
publishedVersion
Tesina de grado
author Satlari, Germán
author_sort Satlari, Germán
title Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza
title_short Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza
title_full Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza
title_fullStr Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza
title_full_unstemmed Análisis del impacto de la tercera ola de café en el Gran Mendoza
title_sort análisis del impacto de la tercera ola de café en el gran mendoza
publisher Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas
publishDate 2021
url http://bdigital.uncu.edu.ar/16851
work_keys_str_mv AT satlarigerman analisisdelimpactodelaterceraoladecafeenelgranmendoza
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820404598210560

Ejemplares similares