Las yemas, principal reservorio de levaduras entre los órganos aéreos vegetativos y reproductivos de la vid (Vitis vinifera var. Malbec).

El objetivo de esta investigación fue suministrar nueva evidencia acerca del modelo de permanencia de las levaduras en el ciclo natural de la vid. Se efectuó la observación, la medición del número de levaduras y la descripción morfológica de los diferentes órganos aéreos de la vid. Se procedió a la...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Lúquez Bibiloni, Claudia V., Formento, Juan Carlos, Díaz Peralta, Eduardo
Formato:	article Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2007
Materias:	Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina) Ecología Morfología Vinos Ciclo vital Vid Fermentación alcohólica Datos estadísticos Levadura Mosto de uva Yema (planta) Anatomía de la vid Vinos varietales Fermentación natural Ciclo biológico Descripción morfológica Malbec Levadura de vid
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/1542
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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description	El objetivo de esta investigación fue suministrar nueva evidencia acerca del modelo de permanencia de las levaduras en el ciclo natural de la vid. Se efectuó la observación, la medición del número de levaduras y la descripción morfológica de los diferentes órganos aéreos de la vid. Se procedió a la recolección aséptica de muestras a campo, en yema en actividad, yema en reposo, hoja joven, hoja adulta, ritidomis, zarcillo, capullo floral, flor y fruto. Los resultados revelaron dos momentos de máxima población de levaduras: en yema cerrada a fines de otoño y en yema terminal abierta a mediados de verano. La evolución de las levaduras en función de la superficie del fruto mostró poca relación entre ambas variables, por lo que el valor a considerar sería la cantidad de levaduras por baya como unidad. La ritidomis exhibió valores muy uniformes a lo largo del ciclo vegetativo, asumiendo desde esta perspectiva el papel de reservorio de moderada importancia.
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