Las horchatas en Jujuy, Argentina: entre el pasado y los recuerdos presentes de una terapéutica tradicional
La horchata es una bebida medicinal elaborada con un conjunto variable de plantas. En Latinoamérica ha sido investigada en varios países, mientras que en Argentina apenas algunos estudios la mencionan. Esta contribución tiene como fin describir y analizar la elaboración y el consumo de horchatas en...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Filosofía y Humanidades. Museo de Antropología
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/antropologia/article/view/49999 |
| Aporte de: |
| Sumario: | La horchata es una bebida medicinal elaborada con un conjunto variable de plantas. En Latinoamérica ha sido investigada en varios países, mientras que en Argentina apenas algunos estudios la mencionan. Esta contribución tiene como fin describir y analizar la elaboración y el consumo de horchatas en Jujuy destacando su significado histórico y relevancia contemporánea. A partir del consentimiento previo informado de la comunidad de Ocumazo, Jujuy, Argentina se entrevistaron en profundidad a 2 mujeres mayores de 60 años, seleccionadas mediante muestreo por redes. Se colectaron, herborizaron e identificaron ejemplares botánicos. Se consultó la Encuesta Nacional de Folkore (ENF) en busca de referencias a la bebida. En el presente, su elaboración y consumo se encuentra en desuso. La receta seguía una lógica de complementariedad terapéutica cálido/fresco, característica de la medicina local. Semillas, flores y frutos de 19 especies (11 familias botánicas) eran molidos e incorporados a una infusión. Los relatos de las entrevistadas coinciden con la ENF respecto al uso de la horchata para tratar neumonía y refrío, causado por enfriamiento al transitar las montañas. La presente contribución evidencia procesos de transformación vinculados a la gestión y uso de plantas medicinales fundamentales para el acervo biocultural de la región. |
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