Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.

Mostrar todas las versiones(2)

Los frutos de Prosopis spp. son una importante fuente de alimento tanto para los humanos como para los animales debido a su alto valor nutricional, cuyos componentes clave se encuentran distribuidos en el fruto. Mientras que los carbohidratos se presentan en el mesocarpo, las proteínas se encuentran...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Llano, Carina, Ugan, Andrew, Guerci, Alejandra, Otaola, Clara
Formato:	Artículo acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales 2012
Materias:	Arqueología experimental Algarrobo Mendoza Argentina Prosopis flexuosa Arqueología Restos arqueobotánicos Nutrición Botánica Leguminosas
Acceso en línea:	http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1237 http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1237 http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/suquia/16764
Aporte de:	Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

id	I10-R181-suquia-16764
record_format	dspace
institution	Universidad Nacional de Córdoba
institution_str	I-10
repository_str	R-181
collection	Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC)
language	Español
topic	Arqueología experimental Algarrobo Mendoza Argentina Prosopis flexuosa Arqueología Restos arqueobotánicos Nutrición Botánica Leguminosas
spellingShingle	Arqueología experimental Algarrobo Mendoza Argentina Prosopis flexuosa Arqueología Restos arqueobotánicos Nutrición Botánica Leguminosas Llano, Carina Ugan, Andrew Guerci, Alejandra Otaola, Clara Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
topic_facet	Arqueología experimental Algarrobo Mendoza Argentina Prosopis flexuosa Arqueología Restos arqueobotánicos Nutrición Botánica Leguminosas
description	Los frutos de Prosopis spp. son una importante fuente de alimento tanto para los humanos como para los animales debido a su alto valor nutricional, cuyos componentes clave se encuentran distribuidos en el fruto. Mientras que los carbohidratos se presentan en el mesocarpo, las proteínas se encuentran en las semillas, lo que hace más difícil su extracción. Esto plantea la posibilidad de que las diferencias en los costos de procesamiento tengan que ver con el uso de la semilla del algarrobo descripto etnográficamente. En este trabajo presentamos los resultados de una serie de experimentos de recolección y molienda realizados con manos y molinos tradicionales con el fin de evaluar el aporte nutricional y los costos asociados con la intensificación en el procesamiento de vainas de algarroba. Observamos que mientras se intensifica el procesamiento obtenemos una mayor cantidad de proteínas en la harina de algarrobo debido a la incorporación de las semillas; sin embargo, las diferencias en el aporte nutricional son mínimas, el valor energético total se mantiene igual y los altos costos adicionales de procesamiento reducen la tasa de retorno energético. Estos resultados sugieren que, en la mayoría de los casos, el procesamiento del algarrobo se hace principalmente para extraer los hidratos de carbono. Asimismo, comparamos los residuos de la molienda experimental con los macrorrestos vegetales de sitios arqueológicos del sur de la provincia de Mendoza, los cuales sugieren patrones similares de procesamiento. Esto permite establecer un origen antropogénico y no natural para los restos recuperados.
format	Artículo Artículo acceptedVersion
author	Llano, Carina Ugan, Andrew Guerci, Alejandra Otaola, Clara
author_facet	Llano, Carina Ugan, Andrew Guerci, Alejandra Otaola, Clara
author_sort	Llano, Carina
title	Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
title_short	Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
title_full	Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
title_fullStr	Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
title_full_unstemmed	Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
title_sort	arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.
publisher	Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales
publishDate	2012
url	http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1237 http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1237 http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/suquia/16764
work_keys_str_mv	AT llanocarina arqueologiaexperimentalyvaloracionnutricionaldelfrutodealgarroboprosopisflexuosainferenciassobrelapresenciademacrorrestosensitiosarqueologicos AT uganandrew arqueologiaexperimentalyvaloracionnutricionaldelfrutodealgarroboprosopisflexuosainferenciassobrelapresenciademacrorrestosensitiosarqueologicos AT guercialejandra arqueologiaexperimentalyvaloracionnutricionaldelfrutodealgarroboprosopisflexuosainferenciassobrelapresenciademacrorrestosensitiosarqueologicos AT otaolaclara arqueologiaexperimentalyvaloracionnutricionaldelfrutodealgarroboprosopisflexuosainferenciassobrelapresenciademacrorrestosensitiosarqueologicos AT llanocarina experimentalarchaeologyandnutritionalassessmentofthefruitofmesquiteprosopisflexuosainferencesaboutthepresenceofmacroremainsinarchaeologicalsites AT uganandrew experimentalarchaeologyandnutritionalassessmentofthefruitofmesquiteprosopisflexuosainferencesaboutthepresenceofmacroremainsinarchaeologicalsites AT guercialejandra experimentalarchaeologyandnutritionalassessmentofthefruitofmesquiteprosopisflexuosainferencesaboutthepresenceofmacroremainsinarchaeologicalsites AT otaolaclara experimentalarchaeologyandnutritionalassessmentofthefruitofmesquiteprosopisflexuosainferencesaboutthepresenceofmacroremainsinarchaeologicalsites
bdutipo_str	Repositorios
_version_	1764820399642640389

Arqueología experimental y valoración nutricional del fruto de algarrobo (Prosopis flexuosa) : inferencias sobre la presencia de macrorrestos en sitios arqueológicos.

Ejemplares similares