Utilización de aceites esenciales de variedades de orégano como conservante antimicrobiano, antioxidante y de las propiedades sensoriales de alimentos: quesos cottage, ricota y aceite de oliva

Tesis (Doctora en Ciencias Agropecuarias)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Asensio, Claudia Mariana
Otros Autores: Grosso, Nelson Rubén
Formato: doctoralThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Aceites esenciales
Orégano
Conservantes
Antioxidantes
Agente antimicrobiano
Industria alimentaria
Propiedades organolépticas
Calidad de los alimentos
Queso blando
Aceite de oliva
Córdoba
Argentina
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/1692
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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