Actividad Antioxidante de las fracciones Hidrofílicas y Lipofílicas de Rubus idaeus Autunm Bliss (frambuesa) y Rubus fruticosus Jumbo (mora)

Fil: Rossi, Y.E. Centro de Investigaciones y Transferencia. Villa María; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rossi, Y. E., Maestri, D., Lespinard, A. R.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Berries
Frutos rojos
Fenoles
Biología Vegetal
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/554289
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-5542892024-11-21T13:30:08Z Actividad Antioxidante de las fracciones Hidrofílicas y Lipofílicas de Rubus idaeus Autunm Bliss (frambuesa) y Rubus fruticosus Jumbo (mora) Rossi, Y. E. Maestri, D. Lespinard, A. R. Berries Frutos rojos Fenoles Biología Vegetal Fil: Rossi, Y.E. Centro de Investigaciones y Transferencia. Villa María; Argentina. Fil: Rossi, Y.E. Universidad Nacional de Villa María. Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas; Argentina. Fil: Rossi, Y.E. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Maestri, D. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Lespinard, A.R. Centro de Investigaciones y Transferencia. Villa María; Argentina. Fil: Lespinard, A.R. Universidad Nacional de Villa María. Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas; Argentina. Fil: Lespinard, A.R. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Muchos de los beneficios del consumo de frutas como las frambuesas (Rubus idaeus ‘Autunm Bliss’) y las moras (Rubus fruticosus ‘Jumbo’) se deben a su riqueza en sustancias antioxidantes. Este trabajo tiene por objeto la evaluación de la capacidad antioxidante (CA) de las fracciones hidrofílicas y lipofílicas de dichas frutas provenientes de la región de Villa María (Argentina). La concentración de compuestos fenólicos (CCF) de los extractos se evaluó mediante el reactivo de Folin-Ciocalteu, y la capacidad antioxidante (CA) por medio de la reacción con el radical libre ABTS (2,2’-azinobis (3-etilbenzotiazolino 6-sulfonato). Los resultados indicaron una elevada CA para ambos frutos, siendo necesarios tiempos de reacción largos (mayores a 6 minutos) para evaluar la CA de los “berries” a través del radical ABTS. http://www.fcb.uanl.mx/nw/es/component/jevents/icalrepeat.detail/2016/05/18title=iii-congreso-internacional-sobre-innovacion-y-tendencias-en-procesamiento-de-alimentos-y-xviii-congreso-nacional-de-ciencia-y-tecnologia-de-alimentos/0/-/-?rp_id=57 Fil: Rossi, Y.E. Centro de Investigaciones y Transferencia. Villa María; Argentina. Fil: Rossi, Y.E. Universidad Nacional de Villa María. Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas; Argentina. Fil: Rossi, Y.E. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Maestri, D. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Fil: Lespinard, A.R. Centro de Investigaciones y Transferencia. Villa María; Argentina. Fil: Lespinard, A.R. Universidad Nacional de Villa María. Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas; Argentina. Fil: Lespinard, A.R. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Otras Ciencias Naturales y Exactas 2024-11-19T12:15:23Z 2024-11-19T12:15:23Z 2016 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/554289 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Electrónico y/o Digital
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