Películas activas de harina de triticale por la incorporación de natamicina. Actividad antifúngica y aplicación en la conservación de queso

Fil: Romero, V. Universidad Nacional de Córdoba. Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Romero, V., Passalacqua, N., Borneo, R., Aguirre, A.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Recubrimientos biodegradables
xTriticosecaleWittmack
Queso refrigerado
Envase activo
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/547166
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R141-11086-5471662023-08-30T13:58:24Z Películas activas de harina de triticale por la incorporación de natamicina. Actividad antifúngica y aplicación en la conservación de queso Romero, V. Passalacqua, N. Borneo, R. Aguirre, A. Recubrimientos biodegradables xTriticosecaleWittmack Queso refrigerado Envase activo Fil: Romero, V. Universidad Nacional de Córdoba. Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Passalacqua, N. CEPROCOR; Argentina. Fil: Borneo, R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Fil: Borneo, R. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Fil: Aguirre, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Fil: Aguirre, A. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. La demanda de productos alimenticios atractivos, frescos, seguros y convenientemente envasados, junto con la necesidad de minimizar el impacto ambiental ha llevado al desarrollo de recubrimientos biodegradables activos para empaquetado. La harina de triticale (xTriticosecaleWittmack) ha resultado apta para la preparación de películas con incorporación de natamicina con propiedades físicas aceptables. Fil: Romero, V. Universidad Nacional de Córdoba. Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina. Fil: Passalacqua, N. CEPROCOR; Argentina. Fil: Borneo, R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Fil: Borneo, R. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Fil: Aguirre, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Fil: Aguirre, A. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Recubrimientos y Películas 2023-04-24T15:44:29Z 2023-04-24T15:44:29Z 2015 conferenceObject http://hdl.handle.net/11086/547166 spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Impreso
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