Efecto de la composición y las propiedades fisicoquímicas de harinas integrales de genotipo de trigos duros y blandos sobre la calidad tecnológica de panes y galletitas

Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Paesani, Candela
Otros Autores: Pérez, Gabriela
Formato: masterThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Trigo > > clasificación genética
Fisicoquímica orgánica
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/28224
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
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