Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos
Resumen Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos Por Dra. María Elisa Mariani. Director: Dr. RicardoMadoery. Co-Director: Dr.GerardoFidelio.Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC-CONICET Las Fosfolipasas A2 (PLA2) son enzimas secretorias que cat...
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Formato: | Artículo revista |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
Facultad de Ciencias Químicas
2016
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Acceso en línea: | https://revistas.unc.edu.ar/index.php/Bitacora/article/view/16319 |
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Resumen Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos Por Dra. María Elisa Mariani. Director: Dr. RicardoMadoery. Co-Director: Dr.GerardoFidelio.Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC-CONICET Las Fosfolipasas A2 (PLA2) son enzimas secretorias que catalizan la hidrólisis esteroespecífica a nivel del carbono quiral (sn-2) de los glicerofosfolípidos convirtiéndolas en importantes biocatalizadoresen la producción de lisoderivadosdestinados a la formulaciónde bioemulsificantes.Actualmente, se cuenta con pocas enzimas provenientes de plantas, por lo que la obtención de la misma a partir de soja (Glycinemax) constituyó un gran avance. Utilizando herramientas de biología molecular, se identificaron 5 secuencias putativas de PL A2 en soja.Se expresaron y purificaron dos de ellas y se determinaron las características moleculares, bioquímicas y cinéticas. Se estudiaron las condiciones óptimas (pH, requerimiento de calcio, temperatura y preferencia por el tipo de sustrato) empleando sustratos estructurados tanto en micelas mixtas como en capas monomoleculares de lípidos. |
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