Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos

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Resumen  Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos Por Dra. María Elisa Mariani. Director: Dr. RicardoMadoery. Co-Director: Dr.GerardoFidelio.Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC-CONICET Las Fosfolipasas A2 (PLA2) son enzimas secretorias que cat...

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Autor principal: MARIANI, MARIA ELISA
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Ciencias Químicas 2016
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/Bitacora/article/view/16319
Aporte de:
Revistas de la UNC de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R10-article-163192020-10-04T16:46:30Z Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos MARIANI, MARIA ELISA Resumen  Propiedades moleculares y catalíticas de spla2 de soja en la bioconversión de fosfolípidos Por Dra. María Elisa Mariani. Director: Dr. RicardoMadoery. Co-Director: Dr.GerardoFidelio.Departamento de Química Biológica-CIQUIBIC-CONICET Las Fosfolipasas A2 (PLA2) son enzimas secretorias que catalizan la hidrólisis esteroespecífica a nivel del carbono quiral (sn-2) de los glicerofosfolípidos convirtiéndolas en importantes biocatalizadoresen la producción de lisoderivadosdestinados a la formulaciónde bioemulsificantes.Actualmente, se cuenta con pocas enzimas provenientes de plantas, por lo que la obtención de la misma a partir de soja (Glycinemax) constituyó un gran avance. Utilizando herramientas de biología molecular, se identificaron 5 secuencias putativas de PL A2 en soja.Se expresaron y purificaron dos de ellas y se determinaron las características moleculares, bioquímicas y cinéticas. Se estudiaron las condiciones óptimas (pH, requerimiento de calcio, temperatura y preferencia por el tipo de sustrato) empleando sustratos estructurados tanto en micelas mixtas como en capas monomoleculares de lípidos.   Facultad de Ciencias Químicas 2016-12-26 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unc.edu.ar/index.php/Bitacora/article/view/16319 Bitácora Digital; Vol. 3 Núm. 7 (2016): Bitacora Digital: Septimo Número 2344-9144 spa https://revistas.unc.edu.ar/index.php/Bitacora/article/view/16319/16175 Derechos de autor 2020 Bitácora Digital
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