|
|
|
|
| LEADER |
01322nam a22002775a 4500 |
| 001 |
20223 |
| 003 |
AR-GpUBV |
| 005 |
20210617145133.0 |
| 007 |
t||||||||||||| |
| 008 |
991023m||||||||sp #||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
|
|
|a 8420004464
|
| 040 |
|
|
|a AR-GpUBV
|b spa
|e rcaa2
|
| 080 |
|
|
|a 664.8.034
|2 3a Abr ES
|
| 100 |
1 |
|
|a Möhler, Klement.
|9 39187
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El ahumado.
|c Klement Möhler ; traducido del alemán por José Romero Muñoz de Arenillas.
|
| 260 |
|
|
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1980.
|
| 300 |
|
|
|a vii, 74 p. ;
|c 21 cm.
|
| 336 |
|
|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 490 |
|
0 |
|a Ciencia y tecnología de la carne.Teoría y práctica
|
| 505 |
0 |
0 |
|a Contenido: Historia del ahumado. Finalidad del ahumado en la tecnología moderna de la carne. Composición y propiedades de los productos ahumados. De la leña al humo. Reacciones de los componentes del humo con el producto ahumado. Tecnología del ahumado. Productos de la condensación del humo y sustratos ahumados. Alimentos ahumados. Examen de los alimentos ahumados. Defectos de fabricación. Aspectos higiénicos del ahumado.
|
| 534 |
|
|
|t Das räuchern
|
| 650 |
|
7 |
|a ALIMENTOS AHUMADOS
|2 lemb2
|9 39188
|
| 942 |
|
|
|2 cdu
|b 1999-10-23
|c BK
|d 021400
|h 664.8
|i MÖHa
|z BA
|6 6648_MÖHA
|
| 999 |
|
|
|c 20223
|d 20223
|