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| LEADER |
01956nam a22003494c 4500 |
| 001 |
TES002197 |
| 003 |
AR-BlMDP |
| 005 |
20231004083058.0 |
| 008 |
220825s2014 ag a f 000 0 spa d |
| 040 |
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|a AR-BlMDP
|b spa
|c AR-BlMDP
|e rda
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| 041 |
0 |
|
|a spa
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| 044 |
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|a ag
|c AR
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| 100 |
1 |
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|a García, A.F.
|9 16751
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| 245 |
1 |
0 |
|a Utilización de goma xantica en reemplazo de goma guar en la salmuera de inyección del fiambre de cerdo cocido
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| 264 |
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1 |
|a Balcarce, Buenos Aires :
|b Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
|c 2014
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| 300 |
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|a 34páginas :
|b datos numéricos, ilustraciones
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| 336 |
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|a texto
|b txt
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
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|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
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| 500 |
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|a 1 ej. IPUIB
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| 502 |
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|a Trabajo de tesis para ser presentado como requisito parcial para optar al título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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| 520 |
3 |
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|a La Goma Guar es el polisacárido que se produce en India y Pakistán, es utilizada en la producción de la salmuera para fiambre de cerdo cocido como espesante y su valor comercial tuvo un importante aumento en los últimos años por lo que es necesario buscar un sustituto y se propone a la Goma Xántica. Se prepararon muestras de salmuera de diferentes concentraciones y temperaturas. Se, midió su viscosidad estándar para comparar las propiedades espesantes. En el rango de concentraciones estudiadas no se observó diferencias significativas en la viscosidad de ambos poilisacáridos
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| 541 |
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|f FCAB
|3 TESIS GRADO
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| 650 |
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7 |
|a CERDO
|2 LEMB
|9 865
|
| 650 |
|
7 |
|a GOMAS
|2 LEMB
|9 16752
|
| 650 |
|
7 |
|a INDUSTRIA ALIMENTARIA
|2 LEMB
|9 264
|
| 650 |
|
7 |
|a POLISACARIDOS
|2 LEMB
|9 16753
|
| 700 |
1 |
|
|9 21739
|a Glessi, W.M
|e dir.
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| 856 |
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|u http://biblio6.mdp.edu.ar/cgi-bin/koha/opac-retrieve-file.pl?id=2f64c8b61b0489630382822ad2bfd8c5
|y Descargar
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| 942 |
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|
|2 udc
|c TG
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| 945 |
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|a IPUIB; REPOSITORIO: FCA
|d 2014-10-28
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| 999 |
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|c 10851
|d 10851
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