Análisis fisicoquímico y sensorial de mieles del partido de balcarce

El objetivo de este trabajo fue determinar las características físico-químicas y la descripción sensorial de mieles del partido Balcarce, de dos cosechas, con el fin de contribuir a su caracterización. Se analizaron 24 muestras de miel mediante un análisis físico-químico y sensorial. Para el desa...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Silvano, M.F
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2011
Materias:
ANALISIS
COMPOSICION QUIMICA
MIEL
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 3 |a El objetivo de este trabajo fue determinar las características físico-químicas y la descripción sensorial de mieles del partido Balcarce, de dos cosechas, con el fin de contribuir a su caracterización. Se analizaron 24 muestras de miel mediante un análisis físico-químico y sensorial. Para el desarrollo del análisis fisicoquímico se tuvieron en cuenta las metodologías propuestas por el Código Alimentario Argentino y el Codex Alimentarius. Para la evaluación sensorial se entrenó en el producto un panel de ocho evaluadores. Las características sensoriales se obtuvieron mediante el análisis descriptivo cuantitativo (QDA). Los datos se analizaron mediante análisis de varianza (ANOVA). 
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