Evaluación de la calidad de kiwis almacenados en refrigeración envasados en distintas atmósferas modificadas y el uso de 1-MCP

Frutos de kiwi del cultivar ‘Hayward’ fueron almacenados en 3 tipos de film específicos, y en PBD durante 5, 6 y 7 meses a 0 °C. En PBD se conservaron kiwis tratados y no tratados con 1-MCP. Se evaluó el nivel de CO2 y O2 del interior de los envases, la calidad de los frutos (SST, AT, Ratio, firmeza...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Osés Martínez de Zúñiga, L.
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2011
Materias:
ACTINIDIA
ALMACENAMIENTO
ATMOSFERA
CALIDAD
ENVASADO
KIWI
Acceso en línea:Descargar
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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520 3 |a Frutos de kiwi del cultivar ‘Hayward’ fueron almacenados en 3 tipos de film específicos, y en PBD durante 5, 6 y 7 meses a 0 °C. En PBD se conservaron kiwis tratados y no tratados con 1-MCP. Se evaluó el nivel de CO2 y O2 del interior de los envases, la calidad de los frutos (SST, AT, Ratio, firmeza, L*, a* y b*), la producción de etileno y atributos sensoriales a la salida de frío y en postcámara. Los films específicos produjeron atmósferas inadecuadas y ocasionaron diversos daños fisiológicos en los kiwis. El tratamiento con 1-MCP mejoró la textura y el sabor de los frutos. 
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