Evolución de la microbiota en la elaboración de cerveza artesanal
El desarrollo de microorganismos contaminantes y la disminución de la concentración de células de levadura de la cepa inoculada, son los principales factores que afectan la calidad del inóculo de cerveza. Los objetivos fueron determinar la evolución de la concentración de levaduras y de la microbiot...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2004
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |