Emulsifying Properties of Squid Mantle Actomyosin (Illex argentinus) Stored at 2-4°C. Effect of some Inhibitors.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mignino, Lorena A
Otros Autores: Paredi, M.E, Tomás, M.C
Formato: Capítulo de libro
Lenguaje:Inglés
Materias:
ALMACENAMIENTO
CALAMAR
CONGELADO
ILLEX ARGENTINUS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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