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| LEADER |
01243nam a22002537a 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
| 005 |
20221107104613.0 |
| 008 |
221107s2007 sp |||||r|||| 001 0 spa d |
| 020 |
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|a 9788420010885
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| 040 |
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|b spa
|c AR-BaUNH
|d AR-BaUNH
|e aacr
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| 041 |
1 |
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|a spa
|h eng
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| 082 |
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|a 664
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| 100 |
1 |
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|9 5556
|a Bamforth, Charles W.,
|d 1952-
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| 245 |
1 |
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|a Alimentos, fermentación y microorganismos
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| 250 |
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|a 1a ed.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2007
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| 300 |
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|a xx, 247 p. :
|b il., gr. ;
|c 24 cm
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| 505 |
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|a Prefacio. -- Agradecimientos. -- Introducción. -- La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos. -- La cerveza. -- El vino. -- Vinos fortificados. -- La sidra. -- Bebidas alcohólicas destiladas. -- Espirituosos aromatizados. -- El sake. -- El vinagre. -- El queso. -- Yogur y otros productos lácteos fermentados. -- El pan. -- La carne. -- Alimentos fermentados indígenas. -- Fermentaciones de vegetales. -- El cacao. -- Micoproteína. -- Miscelánea de productos de la fermentación. -- Índice alfabético.
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| 650 |
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0 |
|9 3962
|a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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| 650 |
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0 |
|9 4321
|a LÁCTEOS
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| 700 |
1 |
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|9 5557
|a Torra Reventós, María Mercè
|e tr.
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| 900 |
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|
|a Carolina
|b Carolina
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBROS
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| 999 |
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|c 4407
|d 4409
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