Conservación química de los alimentos : Características, usos, efectos
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000
|
| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 250 | |a 2a ed. | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2000 | ||
| 300 | |a xxvii, 324 p. : |b gr. ; |c 24 cm | ||
| 505 | |a Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. -- Análisis de conservantes. -- Aspectos sanitarios.-- Situación legal relativa a los alimentos. -- Acción antimicrobiana de los conservantes. -- Conservantes individuales: Sal común. - Dióxido de carbono. - Nitrógeno. Nitratos. -Nitritos. - Ozono. - Dióxido de azufre. - Cloro. - Etanol. - Sacarosa. - Ácido fórmico. - Ácido acético. - Ácido propiónico. - Ácido sórbico. - Ésteres del ácido dicarbónico. - Ácido benzoico. - Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. - o-Fenilfenol. - Bifenilo. - Humo de ahumado. - Tiabendazol. - Nisina. - Natamicina. - Lisozima. - Otros conservantes. - Empaquetado y revestimiento. | ||
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