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| LEADER |
01178nam a22002297a 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
| 005 |
20220420070012.0 |
| 008 |
220419b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 |
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|a AR-BaUNH
|b spa
|c AR-BaUNH
|d AR-BaUNH
|e aacr
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| 082 |
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|a 664
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| 100 |
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|9 3961
|a Lewis, M.J.
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| 245 |
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|a Propiedades fisicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b ACRIBIA,
|c 2006.
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| 300 |
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|a 494 p. :
|b cuad. , graf. ;
|c 24 cm.
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| 505 |
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|a Unidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Propiedades de superficie. Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas de los alimentos. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades eléctricas. Difusión y transferencia de masa.
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| 650 |
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0 |
|a ALIMENTOS
|9 2636
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| 650 |
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0 |
|9 3962
|a TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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| 700 |
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|9 3963
|a Torneros Zapico, Julián
|e trad.
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| 700 |
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|9 3964
|a Barrio Lera, Juan Pablo
|e trad.
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| 900 |
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|a Matias
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBROS
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| 999 |
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|c 3842
|d 3842
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