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| LEADER |
02280 a2200265 4500 |
| 003 |
AR-BaUNH |
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20221004172728.0 |
| 008 |
210615b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
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|a 9788420011905
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| 040 |
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|a AR-BaUNH
|c AR-BaUNH
|b spa
|d AR-BaUNH
|e aacr
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| 082 |
1 |
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|a 363.19
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| 100 |
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|a Mortimore, Sara
|9 2726
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| 100 |
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|a Wallace, Carol
|9 2727
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| 245 |
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|a HACCP :
|b una guía breve para la industria alimentaria /
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| 250 |
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|a 2a ed.
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| 260 |
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|b Acribia,
|c 2015.
|a Zaragoza :
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| 300 |
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|a 160 p. :
|c 24 cm.
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| 505 |
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|a Sección 1 Introducción al HACCP - Preguntas más frecuentes: 1.1 ¿Qué es el HACCP? - 1.2 ¿De dónde proviene? - 1.3 ¿Cómo funciona? - 1.4 ¿Cuáles son los siete principios del HACCP? - 1.5 ¿Es difícil de usar? - 1.6 ¿Por qué utilizarlo? - 1.7 ¿Qué tipo de empresa puede usar el HACCP? - 1.8 ¿Existen malentendidos sobre el HACCP? - 1.9 ¿Cómo saber si el HACCP hace su trabajo? - 1.10 ¿Qué es lo que realmente se implementa en el puesto de trabajo? - 1.11 ¿Cómo se escribe un plan HACCP? - 1.12 ¿Quién realiza el estudio HACCP? - 1.13 ¿Cuál es el punto de vista legal sobre el HACCP? - 1.14 ¿Cuáles son los otros impulsores del uso del HACCP? - 1.15 ¿Cuánto cuesta? - 1.16 ¿En qué consiste la certificación por terceros? - 1.17 ¿Hay algo más que se deba saber? - Sección 2 El sistema HACCP explicado - 2.1 Resumen del sistema HACCP: ¿Cómo encaja todo? - 2.2. El HACCP en el contexto del resto de actividades de gestión: ¿Qué es HACCP y qué no? - 2.3 ¿Qué hace falta para empezar? La etapa de preparación y planificación - Sección 3 El HACCP en la práctica - 3.1 Preparación para el desarrollo del plan HACCP - 3.2 Aplicación de los principios - 3.3 Implementación del plan HACCP - 3.4 Mantenimiento del sistema HACCP - 3.5 Auditorías por terceros de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria - 3.6 Conclusión - Epílogo - Apéndice A: Caso práctico: Producción de pasteles de queso congelados y refrigerados - Apéndice B: Acrónimos y glosario - Referencias - Recursos sobre HACCP
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|a Español.
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0 |
|a ALIMENTOS
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0 |
|9 1255
|a HIGIENE INDUSTRIAL
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| 700 |
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|9 5083
|a Borde Lekona, Blas
|e trad.
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| 900 |
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|a Yael
|b Matias
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| 942 |
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|2 ddc
|c LIBROS
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| 999 |
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|c 1971
|d 1971
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