Cambios de color en polvo de ajo liofilizado de cultivares monoclonales bajo distintas condiciones de almacenamiento /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lobos, Analía Fernanda
Otros Autores: Sance, María Mirta (Director), Bauzá, Mónica (co-director.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2010.
Materias:
Ajo
Almacenamiento
Color
Reacción de maillard
Polvo de ajo
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNCuyo) de Universidad Nacional de Cuyo
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