Introducción a la bioquímica y tecnología de alimentos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude
Otros Autores:	Cheftel, Henri (colab.), Besançon, Pierre (colab.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1980-82.
Materias:	Tecnología de los alimentos Bioquímica Agua Leche Productos lácteos Carne Pescado Granos Frutas Hortalizas Grasas Aceites Lípidos Enzimas Alimentos Calidad Nutrición Toxicología Empaquetado Higiene Limpieza Legislación Industrias agrícolas
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (UNCuyo) de Universidad Nacional de Cuyo


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