Propiedades físicas y fisicoquímicas de los frutos de mandarinas del grupo Satsuma. Physical and physicochemical properties of the fruits of the mandarins Satsuma, cv. Okitsu.

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Las frutas cítricas son consideradas como una fuente de sustancias saludables por su contenido en ácido ascórbico, polifenoles y carotenoides.. Los mandarinos del grupo Satsuma, cv. Okitsu producen frutos cuyo jugo es de buen sabor, azucarado y aromático lo que los hace apetecibles al consumidor.. E...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alsina, D. A.
Otros Autores: Nescier, I. de los M., Santini, Z. G., Gariglio, Norberto Francisco, Cives, H., Bonvin, C.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
MANDARINA
SATSUMA
FRUTAS CITRICAS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
SANTA FE [PROVINCIA]
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a Las frutas cítricas son consideradas como una fuente de sustancias saludables por su contenido en ácido ascórbico, polifenoles y carotenoides.. Los mandarinos del grupo Satsuma, cv. Okitsu producen frutos cuyo jugo es de buen sabor, azucarado y aromático lo que los hace apetecibles al consumidor.. El objetivo de este trabajo fue caracterizar las propiedades físicas del fruto y fisicoquímicas del jugo de estas mandarinas cultivadas en la Provincia de Santa Fe.. Los resultados obtenidos fueron tratados a través de indicadores descriptivos.. Para establecer asociaciones entre las diferentes propiedades, se aplicó el Análisis de Componentes Principales y el Análisis Cluster.. Se concluyó que los frutos de mandarinos Okitsu poseen un adecuado tamaño, cantidad de jugo, concentración de sólidos solubles e índice de madurez, lo que resulta de interés para la industria y los hace más atractivos para el consumidor en comparación con otras variedades. 
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