Food properties handbook

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rahman, M. Shafiur
Formato:	Libro
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Boca Raton CRC Press c2009
Edición:	2nd. ed.
Materias:	TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS REACCIONES BIOQUIMICAS AGUA ALMACENAMIENTO EN FRIO GELIFICACION CRISTALIZACION CONTROL TERMICO POROSIDAD DENSIDAD VOLUMEN PROCESAMIENTO
Acceso en línea:	http://www.crcnetbase.com/doi/book/10.1201/9781420003093
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires


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