Food engineering aspects of baking sweet goods

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sumnu, Servet Gülüm (ed.)
Otros Autores: Sahin, Serpil (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton Taylor & Francis 2008
Colección:Contemporary Food Engineering
Materias:
COCCION AL HORNO
CARACTERISTICAS DE LA COCCION
PANIFICACION
MASA DE PANADERIA
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
PROPIEDADES REOLOGICAS
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420052770
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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