Osmotic dehydration and vacuum impregnation applications in food industries

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fito, Pedro
Otros Autores: Chiralt, Amparo (ed.), Barat, José M. (ed.), Spiess, Walter E. L. (ed.), Behsnilian, Diana (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Lancaster Technomic c2001
Colección:Food Preservation Technology
Materias:
PRESION OSMOTICA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
CALIDAD
ALIMENTOS
FRUTAS
HORTALIZAS
MANZANA
SECADO
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420031836
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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