Evaluación del comportamiento de dos fermentos en la elaboración de queso de cabra y su impacto sobre la calidad final del mismo

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Etchart, Juan Pablo Alfredo
Otros Autores: Cossu, María Elena (consult.), Fabrizio de Iorio, Alicia Rosa (consult.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2000
Materias:
QUESO DE CABRA
PRODUCTOS LACTEOS
QUESO ELABORADO
FABRICACION DEL QUESO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA LECHERA
CABRA
CAPRINOS
BACTERIAS ACIDOLACTICAS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Descripción Física:24 p. fot., tbls., grafs.

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