Arreglos organizacionales presentes entre los productores primarios y la agroindustria lechera, en el Valle del Alto Chicamocha - Boyacá - Colombia
El sistema agroindustrial lácteo en Colombia (SAG), ocupa un lugar importante en la economía, por ser generador de empleo y por la importancia del consumo de lácteos como producto de primera necesidad; sin embargo, atraviesa por fallas estructurales y problemas a lo largo de la cadena agroindustrial...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 100 | 1 | |a Sandoval Puerto, Olmy Milena |9 73443 | |
| 245 | 0 | 0 | |a Arreglos organizacionales presentes entre los productores primarios y la agroindustria lechera, en el Valle del Alto Chicamocha - Boyacá - Colombia |
| 260 | |c 2019 | ||
| 300 | |a 124 p. |b grafs., tbls., mapas | ||
| 502 | |a Tesis. |c Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados. |b Magister de la Universidad de Buenos Aires área Agronegocios y Alimentos. |g Maestría en Agronegocios y Alimentos. |d 2019. | ||
| 520 | |a El sistema agroindustrial lácteo en Colombia (SAG), ocupa un lugar importante en la economía, por ser generador de empleo y por la importancia del consumo de lácteos como producto de primera necesidad; sin embargo, atraviesa por fallas estructurales y problemas a lo largo de la cadena agroindustrial. Esta tesis tiene como objetivo Analizar los arrreglos organizacionales presentes en la transacción - Productor Primario - Agroindustria Láctea, en la Subcuenca del Valle del Alto Chicamocha en Boyacá - Colombia; subsistema que se caracteriza a partir de factores permeados por el comportamiento del sector lácteo en el orden nacional. Para el desarrollo del presente trabajo se utilizaron metodologías cuantitativas y cualitativas. Las cualitativas a partir del Mapeo del Sistema Agroindustrial lácteo a fin de contextualizar la transacción objeto de estudio. Las cuantitativas consistieron en la realización de encuestas semiestructuradas a productores y procesadores agroindustriales del Valle del Alto de Chicamocha, cuyos resultados fueron analizados con herramientas estadísticas multivariads (componenetes principales y análisis de clúster). En primera medida se encontró que el SAG lácteo no ha evolucionado a nivel de clúster, presenta baja especialización y debilidad en los ambientes: institucional, organizacional y tecnológico que afectan el desempeño de los actores del sistema. El ambientes institucional, ha sido incapaz de proveer un marco regulatorio que brinde solidez a los intercambios. En segunda medida se encontró que en la transacción productor primario - agroindustria - sobresalen los contratos informales, como arreglo organizacional, cuyos mecanismos son deficientes para determinar condiciones de volumen, calidad y garantías en los pagos. Intervienen costos de transacción elevados, especialmente por ser el bien transable (leche) un producto perecedero. Se evidencia la dependencia de poder del agroindustrial, y apropiación de cuasi rentas en detrimento de los productores primarios. El bajo poder de negociación del productor frente a la agroindustria aumenta los costos de transacción, y está relacionado con la escaza asociatividad entre actores del mismo nivel. | ||
| 650 | 0 | |a PRODUCCION LECHERA |2 Agrovoc |9 2059 | |
| 650 | 0 | |a CAMBIO ORGANIZACIONAL |2 Agrovoc |9 29250 | |
| 650 | 0 | |a ACUERDOS COMERCIALES |2 Agrovoc |9 3630 | |
| 650 | 0 | |a COSTOS |2 Agrovoc |9 23 | |
| 650 | 0 | |a COLOMBIA |2 Agrovoc |9 2851 | |
| 700 | 1 | |9 11296 |a Senesi, Sebastián Ignacio |e dir. | |
| 700 | 1 | |a Palau, Hernán |e co-dir. |9 23960 | |
| 942 | 0 | 0 | |c TESIP0D |
| 976 | |a AAG | ||
| 969 | |a . | ||