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| LEADER |
06450nab a2201033 a 4500 |
| 001 |
BIBUN028584 |
| 008 |
130515s ag ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 100 |
1 |
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|a Ordoñez, Ceferina Rosario
|9 39329
|
| 700 |
1 |
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|a Limongelli, Juan Carlos Héctor
|9 9634
|
| 700 |
1 |
|
|9 2815
|a Chiesa, Angel
|
| 700 |
1 |
|
|a Alonso, Sara Angela
|9 49309
|
| 700 |
1 |
|
|9 6303
|a Pagano, Eduardo Antonio
|
| 700 |
1 |
|
|a Martinuzzi, Félix
|9 26540
|
| 700 |
1 |
|
|a Abarza, Cecilia Inés
|9 26259
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Papas chips XII. Potato chips. :
|b tratamiento con CIPC de tubérculos almacenados : su incidencia en la composición química y su relación con la calidad de la chiptreatment of stored potato tubers with CIPC : incidence on chemical composition and chip quality
|
| 650 |
|
0 |
|a TUBERCULO
|9 2395
|
| 650 |
|
0 |
|a PAPA DE SIEMBRA
|9 740
|
| 650 |
|
0 |
|a COMPOSICION QUIMICA
|9 4
|
| 650 |
|
0 |
|a CALIDAD
|9 3208
|
| 773 |
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|t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires]
|a Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
|g Vol.5, no.1-2 (1984), p.41-50, tbls.
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| 520 |
|
|
|a En tubérculos de papa, cultivares Kennebec [de La Plata] y Spunta [de La Plata y de Tucumán], cosecha 1978-79, se analizaron materia seca [MS], almidón, aminoácidos libres, glúcidos reductores solubles [GRS], nitrógeno total, proteína total [PT, Nx6, 25] y sacarosa.. Se siguió su evolución durante el almacenamiento a tres estados fisiológicos, I: inmediato a la cosecha; II: inicio de la brotación y III: brotación profusa.. El material se trató con 20 ppm de Cloropropham o CIPC, aplicado por espolvoreo previo al almacenamiento.. Se estudió en forma comparativa la influencia de la variación de concentración de los constituyentes, del estado fisiológico y del tratamiento, en la calidad de las chips obtenidas de estos tubérculos: testigo y tratados.. Se compararon los valores de testigo y tratada a iguales estados fisiológicos y de tratadas entre sí.. El análisis estadístico demostró diferencias significativas al 1 por ciento en algunos valores.. Se demuestra la validez relativa de los parámetros habituales de calidad: MS y almidón de los tubérculos y aceite fijado en las chips, destacándose el papel de los GRS en la calidad del producto terminado y la importancia del panel calificador.. El tratamiento aseguró calidad para el procesado de los tubérculos de Spunta-La Plata hasta 4,5 meses después de la cosecha [estado II]; a igual lapso no resultó efectivo en Kennebec.. Spunta-Tucumán [primicia] por cosecharse anticipadamente, no presenta condiciones necesarias para buen almacenamiento ni para tratamiento.
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| 856 |
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|f 1984ordonezcr
|q application/pdf
|i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1984ordonezcr.pdf
|u http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/1984ordonezcr.pdf
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| 901 |
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|a 29794
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| 902 |
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|a as
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| 903 |
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|a 20130515
|
| 903 |
|
|
|a 20130524
|
| 903 |
|
|
|a 20130524
|
| 903 |
|
|
|a 20150615
|
| 903 |
|
|
|a 20150619
|
| 903 |
|
|
|a 20150619
|
| 903 |
|
|
|a 20160511
|
| 904 |
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|
|a OK
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| 905 |
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|
|a a
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| 906 |
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|
|a s
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| 907 |
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|a ARTICULO
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| 908 |
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|a IMPRESO
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| 908 |
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|a EN LINEA
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| 913 |
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|a 5
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| 920 |
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|a Papas chips XII
|s tratamiento con CIPC de tubérculos almacenados : su incidencia en la composición química y su relación con la calidad de la chip
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| 920 |
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|a Potato chips
|s treatment of stored potato tubers with CIPC : incidence on chemical composition and chip quality
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| 921 |
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|a Ordoñez
|b C. R.
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| 921 |
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|a Limongelli
|b J. C. H.
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| 921 |
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|a Chiesa
|b A.
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| 921 |
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|a Alonso
|b S. A.
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| 921 |
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|a Pagano
|b E. A.
|
| 921 |
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|
|a Martinuzzi
|b F.
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| 921 |
|
|
|a Abarza
|b C. I.
|
| 922 |
|
|
|a Ordoñez
|b Ceferina Rosario
|
| 922 |
|
|
|a Limongelli
|b Juan Carlos Héctor
|
| 922 |
|
|
|a Chiesa
|b Angel
|
| 922 |
|
|
|a Alonso
|b Sara Angela
|
| 922 |
|
|
|a Pagano
|b Eduardo Antonio
|
| 922 |
|
|
|a Martinuzzi
|b Félix
|
| 922 |
|
|
|a Abarza
|b Cecilia Inés
|
| 936 |
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|t Revista de la Facultad de Agronomía [Buenos Aires]
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| 939 |
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|
|l Buenos Aires
|n Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
|p AR
|s FAUBA
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| 950 |
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|
|a es
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| 951 |
|
|
|a p.41-50
|
| 953 |
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|
|a Vol.5, no.1-2 (1984)
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| 965 |
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|
|a TUBERCULO
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| 965 |
|
|
|a PAPA DE SIEMBRA
|
| 965 |
|
|
|a COMPOSICION QUIMICA
|
| 965 |
|
|
|a CALIDAD
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| 969 |
|
|
|a En tubérculos de papa, cultivares Kennebec [de La Plata] y Spunta [de La Plata y de Tucumán], cosecha 1978-79, se analizaron materia seca [MS], almidón, aminoácidos libres, glúcidos reductores solubles [GRS], nitrógeno total, proteína total [PT, Nx6, 25] y sacarosa.
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| 969 |
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|
|a Se siguió su evolución durante el almacenamiento a tres estados fisiológicos, I: inmediato a la cosecha; II: inicio de la brotación y III: brotación profusa.
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| 969 |
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|a El material se trató con 20 ppm de Cloropropham o CIPC, aplicado por espolvoreo previo al almacenamiento.
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| 969 |
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|
|a Se estudió en forma comparativa la influencia de la variación de concentración de los constituyentes, del estado fisiológico y del tratamiento, en la calidad de las chips obtenidas de estos tubérculos: testigo y tratados.
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| 969 |
|
|
|a Se compararon los valores de testigo y tratada a iguales estados fisiológicos y de tratadas entre sí.
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| 969 |
|
|
|a El análisis estadístico demostró diferencias significativas al 1 por ciento en algunos valores.
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| 969 |
|
|
|a Se demuestra la validez relativa de los parámetros habituales de calidad: MS y almidón de los tubérculos y aceite fijado en las chips, destacándose el papel de los GRS en la calidad del producto terminado y la importancia del panel calificador.
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| 969 |
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|
|a El tratamiento aseguró calidad para el procesado de los tubérculos de Spunta-La Plata hasta 4,5 meses después de la cosecha [estado II]; a igual lapso no resultó efectivo en Kennebec.
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| 969 |
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|
|a Spunta-Tucumán [primicia] por cosecharse anticipadamente, no presenta condiciones necesarias para buen almacenamiento ni para tratamiento.
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| 976 |
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|
|a AAG
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| 985 |
|
|
|a REST
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| 993 |
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|
|a 1984ordonezcr
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| 900 |
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|
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| 917 |
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| 917 |
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|a BP
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| 917 |
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|
|a BP
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| 917 |
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|
|a BP
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| 917 |
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|
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|
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