La producción de alimentos funcionales desde el sector primario perspectivas y potencialidades
El objetivo de este trabajo fue estudiar las perspectivas y potencialidades que presenta la producción de alimentos funcionales desde el sector primario, para lograr un agregado de valor que pueda ser capturado por este sector.. Se obtuvo información a partir de tres fuentes: revisión bibliográfica,...
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Otros Autores: | , |
Formato: | Artículo |
Lenguaje: | Español |
Materias: | |
Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/agronomiayambiente/2012jimenez.pdf LINK AL EDITOR |
Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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100 | 1 | |a Jiménez, María Florencia |9 33500 | |
245 | 0 | 0 | |a La producción de alimentos funcionales desde el sector primario |b perspectivas y potencialidades |
246 | 0 | 0 | |a Functional food production from the prymary sector |b prospects and opportunities |
520 | |a El objetivo de este trabajo fue estudiar las perspectivas y potencialidades que presenta la producción de alimentos funcionales desde el sector primario, para lograr un agregado de valor que pueda ser capturado por este sector.. Se obtuvo información a partir de tres fuentes: revisión bibliográfica, relevamiento de alimentos funcionales en supermercados de Capital Federal y entrevistas a referentes calificados en el tema.. Con los datos obtenidos se confeccionó un análisis FODA.. El análisis realizado indicó que, desde el punto de vista técnico-productivo, no existen limitaciones en la producción de estos alimentos, sin embargo, su presencia en el mercado local es muy escasa.. Las principales limitantes que explicarían este escaso desarrollo a nivel nacional serían: la inexperiencia del sector competente en cuestiones de marketing y comercialización, el bajo poder de negociación, y la dificultad en comunicar los beneficios del alimento sobre la salud debido a vacíos y/o restricciones en la legislación vigente. | ||
650 | 0 | |a ALIMENTOS SANOS |2 Agrovoc |9 5517 | |
650 | 0 | |a LEGISLACION ALIMENTARIA |2 Agrovoc |9 7057 | |
650 | 0 | |a NUEVOS ALIMENTOS |2 Agrovoc |9 18780 | |
650 | 0 | |a DESARROLLO DE UN PRODUCTO |2 Agrovoc |9 1921 | |
650 | 0 | |a TOMA DE DECISIONES |2 Agrovoc |9 457 | |
700 | 1 | |a Amador, Ana Cristina |9 30907 | |
700 | 1 | |a Cetrángolo, Hugo Alfredo |9 9499 | |
773 | |t Agronomía y ambiente : Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires |a Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía |g Vol.32, no.1-2 (2012), p.9-18, grafs., tbls. | ||
856 | |f 2012jimenez |q application/pdf |i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/agronomiayambiente/2012jimenez.pdf |u http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/agronomiayambiente/2012jimenez.pdf | ||
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