Efecto de la interacción genotipo - ambiente sobre la expresión del contenido de allicina y ácido pirúvico en ajo [Allium sativum L.]
La expresión de la intensidad del flavor en los bulbos de ajo [Allium sativum L.], depende tanto de factores genéticos como ambientales.. Las características organolépticas se manifiestan por la presencia de compuestos organoa - zufrados, específicamente tiosulfinatos, siendo el representante mayori...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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por Soto Vargas, Verónica, González, Roxana, Sance, María, Burba, José Luis, Camargo, Alejandra
Publicado 2010
Publicado 2010
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Biblioteca Digital
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