Características fisicoquímicas de los frutos de tres variedades de manzanas cultivadas en la región centro este de la provincia de Santa Fe. Physicochemical characteristics of the fruits of three apple varieties cultivated in the center - east region of Santa Fe [Argentina].
El objetivo del presente trabajo fue determinar las características fisicoquímicas de los frutos de tres variedades de manzana [Caricia, Eva y Princesa] de bajos requerimientos de frío cultivadas en la región centro - este de la provincia de Santa Fe. Se determinó peso y diámetro, color de piel y pu...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| 520 | |a El objetivo del presente trabajo fue determinar las características fisicoquímicas de los frutos de tres variedades de manzana [Caricia, Eva y Princesa] de bajos requerimientos de frío cultivadas en la región centro - este de la provincia de Santa Fe. Se determinó peso y diámetro, color de piel y pulpa, firmeza, jugosidad, ph, acidez, sólidos solubles y contenido de fenoles totales en pulpa y piel. Las tres variedades presentaron tamaño mediano, con el 43 - 53 por ciento de color rojo en la piel. Caricia fue la de mayor tamaño y acidez. Eva presentó el mayor contenido de sólidos solubles y , junto a Caricia, el mayor contenido de fenoles en pulpa. Princesa fue la de mayor firmeza y jugosidad. Las tres variedades presentaron valores de sólidos solubles, acidez, ph y contenido de fenoles en pulpa en el rango de los obtenidos para variedades comerciales provenientes de climas fríos. | ||
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