Variabilidad de los valores de acrilamida en un lote de patatas fritas.
Objetivos: evaluar el contenido de acrilamida en un lote de patatas fritas elaboradas en una industria de la comunidad valenciana, para determinar la variabilidad de los valores del contaminante. Métodos: toma de 14 muestras de un lote de patatas fritas y de 1 muestra de rechazos. Análisis por croma...
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Formato: | Artículo |
Lenguaje: | Español |
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