Factores genéticos y ambientales que determinan la terneza de la carne bovina. Genetic and environmental factors influencing beef tenderness.

La terneza es uno de los atributos de calidad más importante en la carne bovina.. Sin embargo, es difícil de predecir y su determinación es compleja. La terneza está muy influenciada por factores inherentes al animal, como su constitución genética, el manejo y la alimentación, y también por las prác...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Soria, Liliana Araceli
Otros Autores: Corva, P. M.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
CARNE
GANADO BOVINO
TERNEZA
MARCADORES MOLECULARES
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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