Procesamiento de jarabe de yacón y determinación de inulina.

El presente trabajo describe el procedimiento tecnológico seguido para obtener un jarabe de yacón [polimnia sonchifolia] en planta piloto y la determinación cualitativa y cuantitativa de la inulina, que alcanza en promedio un 25.41 por ciento.. El jarabe envasado sin adición de preservantes químicos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bautista C., Mario
Otros Autores: Reyna M., Leoncio, Cornejo S., Oscar
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
POLIMNIA SONCHIFOLIA
PLANTAS FECULENTAS
POLISACARIDOS
CARBOHIDRATOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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