Salmonelosis porcina [I].

La infección por bacterias del género Salmonella en el cerdo o salmonelosis porcina es importante desde varios puntos de vista. Aunque la mayoría de las infecciones en el cerdo son subclínicas, en ocasiones pueden producirse cuadros de enterocolitis con las consiguientes pérdidas económicas . Además...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: de Frutos Escobar, C.
Otros Autores: Jiménez Martínez, C., Herrero Herrero, A., Ortiz García, E., Ayala Liquiñano, J. L., Pérez Cobo, I., García Peña, F. J.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
CERDO
SALMONELOSIS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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520 |a La infección por bacterias del género Salmonella en el cerdo o salmonelosis porcina es importante desde varios puntos de vista. Aunque la mayoría de las infecciones en el cerdo son subclínicas, en ocasiones pueden producirse cuadros de enterocolitis con las consiguientes pérdidas económicas . Además, sobre todo en el caso de infecciones por Salmonella enterica serotipo Choleraesuis, pueden darse cuadros sépticos con alta mortalidad. Otro punto que trataremos será lo relacionado con el efectos que la infección tiene sobre el comercio exterior de la carne y otros derivados del cerdo, tanto con terceros países de la Unión Europea. Los criterios microbiológicos que adopta cada país en relación con los niveles de Salmonella en dichos productos pueden suponer un hándicap para la comercio, siendo usados en algunas ocasiones como una barrera comercial para frenar las importaciones. Seguidamente, hablaremos del que probablemente sea el aspecto más importante: el impacto que la salmonesosis porcina tiene sobre la salud pública. La salmonelosis es una de las zoonosis transmitida por alimentos más frecuentes en los países desarrollados. Diversos estudios han mostrado que un porcentaje importante de los casos humanos están relacionados con el consumo de carne de cerdo o sus derivados. En consecuencia, la Unión Europea ha iniciado un estudio para determinar la prevalencia de Salmonella en el ganado porcion en la Unión Europea y en cada uno de suss Estados miembor, primero en cebaderos y posteriormente en granjas de reproductoras. Una vez establecido este nivel de prevalencia, cada país tendrá que poner en marcha programas de control adecuados con el objetivo de reducirla al nivel exigido. Teniendo en cuenta este punto, trataremos finalmente los factores de riesgo asociados a la entrada y mantenimiento de la infección en la granja, los cuales debemos conocer con el fin de adoptar las medidad de control más adecuadas. 
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