Aspectos generales sobre composición fisiológica y manejo poscosecha de pimiento.
Uno de los principales objetivos de la tecnología poscosecha consiste en mantener la calidad y cantidad de producto comercializable desde la cosecha hasta su llegada a los consumidores [Salunkhe y Desai, 1984; Kader, 2003]. A fin de reducir esta pérdidas resulta fundamental : 1] conocer la composici...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| 520 | |a Uno de los principales objetivos de la tecnología poscosecha consiste en mantener la calidad y cantidad de producto comercializable desde la cosecha hasta su llegada a los consumidores [Salunkhe y Desai, 1984; Kader, 2003]. A fin de reducir esta pérdidas resulta fundamental : 1] conocer la composición y fisiología del fruto, 2] determinar las principales causales de deterioro y 3] establecer las tecnologías disponibles para su control [Kader, 2005]. El presente trabajo describe brevemente esos aspectos en el caso de pimiento. | ||
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