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| LEADER |
07349ntm a2201009 a 4500 |
| 001 |
BIBUN031088 |
| 008 |
150612s2015 ag ||||| m||| 00| 0 spa d |
| 100 |
1 |
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|a Oliva, Ernestina
|9 37463
|
| 700 |
1 |
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|a Vieytes, Carlos María
|e dir.
|9 58214
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| 700 |
1 |
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|9 23960
|a Palau, Hernán
|e cons.
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| 245 |
0 |
0 |
|a Estudio del sistema de agronegocios del jabalí en Argentina
|b antecedentes y situación actual desde la perspectiva de los negocios agroalimentarios
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| 502 |
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|a Tesis.
|c Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados.
|b Magister de la Universidad de Buenos Aires área Agronegocios y Alimentos.
|g Maestría en Agronegocios y Alimentos.
|d 2014.
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| 260 |
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|c 2015
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| 300 |
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|a 85 p.
|b grafs.
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| 520 |
|
|
|a La carne de jabalí es apreciada por sus características organolépticas y nutricionales.. El principal consumidor es Europa [Italia, Alemania y Francia], seguido por Japón.. En Argentina, esta especie se adaptó en gran parte del territorio y a diferentes situaciones ecológicas.. Asimismo, la crianza en cautiverio, aprovechamiento, elaboración, distribución, precios y características nutricionales no son de amplio conocimiento.. El propósito de este trabajo es realizar un diagnóstico del sistema de agronegocios del jabalí en Argentina a fin de identificar los puntos fuertes y débiles y a partir de allí, proponer acciones para dar soluciones a las problemáticas actuales.. Se utiliza como metodología el abordaje de la epistemología fenomenológica y el método EPESA, lo cual permite contar con abordaje amplio y sistémico del agronegocio bajo análisis.. También, se utiliza el marco teórico de la nueva economía institucional, siguiendo el abordaje de Joskow y sus tres vías de aproximación.. Si bien es una producción que posee ventajas comparativas [clima, suelo, extensión, alimento] que permitirían el desarrollo productivo y comercial del sistema, se observa que la informalidad limita la implementación de planteos productivos con mayores niveles de tecnología, registros y datos genéticos, lo que imposibilita la exportación.. Por otra parte, existe un problema de reglamentaciones con respecto a la faena, dado que debe ser aprobada por FAUNA y por SENASA, teniendo distintos requerimientos y tiempos de carga y transporte.. Esto genera incompatibilidades para la comercialización formal, incentivando a transacciones ilegales, baja transparencia, oportunismo ex ante y ex post de las transacciones y altos costos de transacción.. Dado este ambiente de negocios descripto, las empresas bajo estudio en general trabajan con nichos de mercado y no tienen un panorama de ampliación productiva y comercial.. Por tanto, la mejora del ambiente institucional es la primera acción a seguir a fin de vencer las limitaciones mencionadas
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| 650 |
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0 |
|a JABALI
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| 650 |
|
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|a CARNE DE ANIMALES DE CAZA
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|
| 650 |
|
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|a ARGENTINA
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|
| 650 |
|
0 |
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|9 786
|
| 650 |
|
0 |
|a LEGISLACION ALIMENTARIA
|9 7057
|
| 650 |
|
0 |
|9 4941
|a LEGISLACION MEDIOAMBIENTAL
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| 856 |
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|x 20150701
|f 2014olivaernestina
|q application/pdf
|i En internet: http://ri.agro.uba.ar/files/download/tesis/maestria/2014olivaernestina.pdf
|u http://ri.agro.uba.ar/files/download/tesis/maestria/2014olivaernestina.pdf
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| 901 |
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| 902 |
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|a t
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| 903 |
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| 903 |
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| 903 |
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| 903 |
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|a 20150619
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| 903 |
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|a 20150623
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| 903 |
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|a 20150629
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|a 20150629
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| 903 |
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|a 20150629
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| 904 |
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| 904 |
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| 908 |
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|a Estudio del sistema de agronegocios del jabalí en Argentina
|s antecedentes y situación actual desde la perspectiva de los negocios agroalimentarios
|t Estudio del sistema de agronegocios del jabalí en Argentina
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| 928 |
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|b Ernestina
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|a Vieytes
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|a COSTOS DE EXPLOTACION
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| 965 |
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| 969 |
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|a La carne de jabalí es apreciada por sus características organolépticas y nutricionales.
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| 969 |
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|
|a El principal consumidor es Europa [Italia, Alemania y Francia], seguido por Japón.
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|a En Argentina, esta especie se adaptó en gran parte del territorio y a diferentes situaciones ecológicas.
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|
|a Asimismo, la crianza en cautiverio, aprovechamiento, elaboración, distribución, precios y características nutricionales no son de amplio conocimiento.
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|a El propósito de este trabajo es realizar un diagnóstico del sistema de agronegocios del jabalí en Argentina a fin de identificar los puntos fuertes y débiles y a partir de allí, proponer acciones para dar soluciones a las problemáticas actuales.
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|a Se utiliza como metodología el abordaje de la epistemología fenomenológica y el método EPESA, lo cual permite contar con abordaje amplio y sistémico del agronegocio bajo análisis.
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|a También, se utiliza el marco teórico de la nueva economía institucional, siguiendo el abordaje de Joskow y sus tres vías de aproximación.
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|a Si bien es una producción que posee ventajas comparativas [clima, suelo, extensión, alimento] que permitirían el desarrollo productivo y comercial del sistema, se observa que la informalidad limita la implementación de planteos productivos con mayores niveles de tecnología, registros y datos genéticos, lo que imposibilita la exportación.
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|
|a Por otra parte, existe un problema de reglamentaciones con respecto a la faena, dado que debe ser aprobada por FAUNA y por SENASA, teniendo distintos requerimientos y tiempos de carga y transporte.
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|
|a Esto genera incompatibilidades para la comercialización formal, incentivando a transacciones ilegales, baja transparencia, oportunismo ex ante y ex post de las transacciones y altos costos de transacción.
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|a Dado este ambiente de negocios descripto, las empresas bajo estudio en general trabajan con nichos de mercado y no tienen un panorama de ampliación productiva y comercial.
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|a Por tanto, la mejora del ambiente institucional es la primera acción a seguir a fin de vencer las limitaciones mencionadas
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|
|a BP
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|e 85 p.
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|a Agronegocios y Alimentos
|c Maestría en Agronegocios y Alimentos
|d 2014
|e Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Escuela para Graduados
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|d 22193
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|
|a T.G.636.4 OLI
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